Du château de Coupvray, nous ne connaissons ni l'architecte ni les dates exactes de sa construction mais tout laisse penser que le commanditaire en fut Hercule de Rohan à la fin du XVIe siècle et que sa construction était achevée en 1603.

Pendant deux siècles, le domaine reste la propriété de la maison Rohan-Guéméné, jusqu'à sa vente en 1791 aux frères Tourteau par le Cardinal de Strasbourg qui s'était illustré dans «l'affaire du collier de la reine».

Elle fut construite au début du XVIIe siècle sur l'emplacement d'un ancien fief féodal : le fief Maulny. Elle fut la propriété de notables parisiens avant d'être vendue en 1688 aux religieux Trinitaires dont le couvent était contigu.

Faute de pouvoir l'entretenir, les religieux la revendirent en 1754 au prince Constantin de Rohan, Seigneur de Coupvray, qui engagea d'importants travaux de restauration et la transforma en ferme typiquement briarde.Avec le couvent, elle fut vendue comme bien national à la Révolution puis rachetée à la Restauration par le marquis Tourteau d'Orvilliers, propriétaire du château, qui construisit une bergerie (improprement appelée « grange aux dîmes ») pour son élevage de Mérinos.