Pierre armoriée de Henri III de Lenoncourt Henri III de Lenoncourt, Noble de lorraine, rachète la totalité de la seigneurie de Coupvray, dispersée parmi les descendants de la famille Teste, en 1571. Dans cette acquisition figure une demeure seigneuriale (place de la forge), datant probablement de la Renaissance. Il échange en 1579 des terres derrière cette maison avec les Minimes de Vincennes et leur reconstruit une ferme (l'actuelle « ferme des bonshommes »). Mais les guerres de religion l'éloignent de sa seigneurie. Coupvray se trouvera pris dans cette tourmente et sera profondément ravagé et l'église quasiment détruite. De retour après la paix, il décède en 1584 et sera inhumé dans l'église de Coupvray.

Sa veuve, Françoise de Laval, se remarie en 1586 avec Louis VI de Rohan-Guéméné et crée un Mont de Piété, sorte de pensionnat pour des enfants pauvres. En 1631, la gestion de ce collège sera donnée à l'Ordre des Trinitaires qui le transformeront en couvent.

La fille d'Henri III de Lenoncourt, Madeleine épouse Hercule de Rohan en 1594 qui bâtit un château vers 1600 dans le parc. Elle meurt en 1602 et est inhumée dans l'église paroissiale. Leur fils, Louis VIII de Rohan, né en 1598 reste attaché à Coupvray où il sera le dernier Rohan à être inhumé.